الفصل الثامن.
الفصل 8.
لم يكن يدور في عقل جيو أي شيء على الإطلاق.
“أهذا هو جبن بري؟”
وكان الناس يطلقون العنان لمختلف التخيلات والظنون بسبب تعابير وجهه الجامدة، وهالته الكئيبة، وأسلوب حديثه المفرط في التهذيب. فمنهم من ظن أنه فقد شخصًا عزيزًا عليه، ومنهم من خمن أنه مارس عملاً محفوفًا بالمخاطر في ماضيه…
الخبز المقرمش المطاطي، الجبن ذو القوام المتنوع اللذيذ، والبطاطس الطرية الهشة المطهوة بالزبدة التي تفوح بنكهتها الغنية المفعمة. تركيبة متكاملة لا يمكن العثور فيها على أدنى عيب أو نقص، سواء في القوام أو المذاق.
لكن كل ذلك كان مجرد سوء فهم محض.
“وأيضًا…”
الخبز المقرمش المطاطي، الجبن ذو القوام المتنوع اللذيذ، والبطاطس الطرية الهشة المطهوة بالزبدة التي تفوح بنكهتها الغنية المفعمة. تركيبة متكاملة لا يمكن العثور فيها على أدنى عيب أو نقص، سواء في القوام أو المذاق.
‘ماذا سأطهو لآكل اليوم؟’
أخذ ‘جيو’ يتناول المكونات بعشوائية وتلقائية وبكل متعة.
فقد كان ‘سيو جيو’ في الحقيقة مجرد شخص بسيط للغاية يعشق النوم والطعام.
“…فوندو الجبن…”
هب نسيم الربيع العليل فوق الفراش برفق. فنهض من سريره بعد أن تمدد بكسل كالقطط تحت تأثير النعاس.
وعلى الرغم من أن جسده كان يتميز بقدرة على تحمل البرد والحرارة دون تأثر كبير، إلا أن الاستلقاء فوق التربة الصلبة كان يسبب له بعض الألم والضيق في ظهره بلا شك. وفي مثل هذه الأحوال، كانت تلك العباءة الواسعة بمثابة غطاء وفراش ممتاز ومريح للغاية. رتب ‘جيو’ ثيابه وتوجه إلى نبع الماء.
“فوندو الجبن سيكون خيارًا ممتازًا.”
ما الذي يتعين عليه فعله الآن إذن؟
برررر…
وكانت فكرة وجبة اليوم هي الفوندو.
وأمام مائدة الطعام، لم يتردد النهم أبدًا. فنزل جيو إلى مخزن الجليد ليختار أنواع الجبن التي سيستخدمها في طهوه هذه المرة.
انتهى الفصل الثامن.
“كيف سأعده يا ترى؟”
“…حياة يتسلل إليها النعاس حتى وأنا أتناول طعامي… لا يمكن لأي نمط حياة أن يفوق هذا روعة وبهاءً.”
لم يكن يدور في عقل جيو أي شيء على الإطلاق.
كان فوندو الجبن من الأطباق التي يسهل على أي شخص إعدادها طالما توفرت المكونات. وبالطبع، قد يعترض على هذا القول أولئك الذين لا يجيدون الطهو بأيديهم الخرقاء، غير أن جيو لم يكن من هؤلاء، لذا لم يكترث.
❀تفاعلوا❀
ومع ذلك، لم يكن فوندو الجبن يتطلب مهارات طهو معقدة، ولهذا تعددت وتنوعت وصفات إعداده بشكل كبير.
“من الأفضل أن يكون جبن بري هو القاعدة الأساسية.”
أغلق ‘جيو’ سدادة زجاجة النبيذ بإحكام وفكر.
م: بري Brie هو نوع من الجبن.
وضع ‘جيو’ في السلة النظيفة حبات فاكهة ‘مانغدونغ’ المجففة جيدًا، وأوراق شاي ‘باي بامنيل’، وزجاجة تحتوي على ماء دافئ. وبدت فاكهة ‘مانغدونغ’ ذات اللون الذهبي الداكن بعد تجفيفها صغيرة بحجم الزبيب، مما جعلها وجبة خفيفة ومفيدة للغاية.
وكان جبن بري الخيار الأكثر ملاءمة وسهولة بين المكونات المستخدمة في إعداد فوندو الجبن.
“أهذا هو جبن بري؟”
‘أود لو أتمكن من تحسين وتطوير هذه العباءة في وقت لاحق أيضًا.’
شعر بالنوم والنعاس يداعبان جفونه.
كان جبن بري الملفوف بورقة بيضاء مغطى بطبقة من العفن الأبيض الناعم كالحرير على سطحه الخارجي، كأن كمية وافرة من سكر البودرة الحلو قد رُشت فوق قشرة الجبن السميكة.
والآن حان دور الجبن.
ولم يكن هناك اسم مكتوب عليه، ولكن بعد أن استنشق رائحته وقطعه إلى نصفين، تأكد تمامًا أنه جبن بري.
عثر ‘جيو’ على قطع من جبن البارميزان مقسمة إلى حصص صغيرة.
“إنه خفيف ولذيذ.”
وعندما يذوب جبن بري، فإنه يتحول إلى قوام كريمي ناعم ينساب دون مرونة، وبسبب رائحته الهادئة وقوامه هذا، كان المرء يسأم منه بسرعة.
يتميز جبن بري برائحته غير النفاذة. فهو طري، ويفوح بنكهة خفيفة تذكر بالفطر والمكسرات، مما يجعله ملائمًا تمامًا ليكون الجبن الأساسي في الفوندو. وكان تناوله برفقة الخبز أو الفواكه يشكل تمازجًا رائعًا.
شعر بالنوم والنعاس يداعبان جفونه.
وهو المكون السحري الكفيل بالقضاء على رائحة الجبن النفاذة وتعزيز نكهته العميقة.
“لكن الاقتصار عليه وحده سيسبب الملل والنفور سريعًا.”
وأمام مائدة الطعام، لم يتردد النهم أبدًا. فنزل جيو إلى مخزن الجليد ليختار أنواع الجبن التي سيستخدمها في طهوه هذه المرة.
“ها هو ذا هنا.”
إذ تكمن سلبية جبن بري في أن الإفراط في تناوله يبعث على شعور بالدسم الثقيل والضيق.
وهكذا، اكتمل إعداد فوندو الجبن بقوام ناعم وسلس يشبه الحساء الكثيف، ولكنه يحمل مطاطية لذيذة.
إغلاق.
وعندما يذوب جبن بري، فإنه يتحول إلى قوام كريمي ناعم ينساب دون مرونة، وبسبب رائحته الهادئة وقوامه هذا، كان المرء يسأم منه بسرعة.
فقد كان ‘سيو جيو’ في الحقيقة مجرد شخص بسيط للغاية يعشق النوم والطعام.
“……….”
فقد كان ‘سيو جيو’ في الحقيقة مجرد شخص بسيط للغاية يعشق النوم والطعام.
وبالنظر إلى أنه قام بصناعتها من خلال خياطة قطع قماش عثر عليها في الكوخ وتجميعها معًا بمهارة متواضعة، فقد كانت النتيجة جيدة ومقنعة للغاية.
رمش جيو بعينيه ثم تمتم قائلاً.
الفوندو رائع حقاً بسبب المتعة الكبيرة التي يشعر بها المرء عند دمج وتجربة المكونات المختلفة معاً في كل لقمة.
أرغب في إضافة نكهة مالحة بعض الشيء.”
فقد شعر برغبة في تناول جبن ذي رائحة نفاذة، ونكهة مالحة وحادة، بما أن جبن بري يتسم بمذاقه الخفيف.
“…هل أكتفي بهذا القدر من الجبن؟”
وبينما يستقبل نسائم الربيع العليلة المنسابة من النافذة المفتوحة على مصراعيها، ويتناول الفوندو الدافئ الذي يريح صدره، شعر وكأنه في الجنة.
“سيكون جبن البارميزان خيارًا مناسبًا.”
تنفس بهدوء…
واسمه الرسمي هو بارميجيانو ريجيانو.
وعلى أية حال، بدأت وجبته اللذيذة.
“…………”
‘جبن البارميزان’ يعرفه الكوريون عادة بكونه توابل مسحوقة تُرش فوق البيتزا. ومع ذلك، فإن هذا المسحوق ليس سوى نسخة مقلدة رديئة من جبن البارميجيانو الحقيقي، ولا يكاد يوجد أي وجه شبه بين الاثنين.
“ها هو ذا هنا.”
وضع ‘جيو’ قطع الجبن المقطعة بحجم مناسب داخل سلته.
واسمه الرسمي هو بارميجيانو ريجيانو.
عثر ‘جيو’ على قطع من جبن البارميزان مقسمة إلى حصص صغيرة.
“سيكون من الصعب قطع جزء من قالب كامل…”
❀تفاعلوا❀
كان خبز التشاباتا مشهورًا بقوامه الإسفنجي الطري والمطاطي اللذيذ. فسطحه الخارجي المغطى بلمسة خفيفة من الدقيق كان يذوب مع الزبدة ليمنح نكهة غنية تشبه نكهة خليط الدقيق والزبدة المستخدم في تكثيف الحساء.
ويُعد هذا الجبن من الأنواع شديدة الصلابة التي تتطلب تعتيقًا يزيد عن عام كامل. وهذا يعني أنه صلب للغاية، ومع ذلك، فإن تموجات نسيجه الداخلي واضحة ومحددة. وإن لم يُقطع تماشياً مع هذه التموجات، فإنه يتفتت ويتناثر.
وضع ‘جيو’ قطعة من البطاطس الناضجة جيدًا فوق الخبز المغطى بالجبن المنساب.
ومن هذا المنطلق، كان تقسيم الجبن مسبقًا أمرًا يبعث على الارتياح الشديد. فقالب البارميزان الكامل الذي يُباع في الأسواق يفوق في حجمه إطار السيارات، فضلاً عن ثمنه الباهظ للغاية، ولم يسبق لـ ‘جيو’ أن قام بتقطيع قالب كامل بنفسه من قبل.
‘من الجيد أنني لن أضطر إلى هدر جبن ثمين كهذا بلا فائدة.’
وضع ‘جيو’ قطع الجبن المقطعة بحجم مناسب داخل سلته.
“لكن الاقتصار عليه وحده سيسبب الملل والنفور سريعًا.”
وكان الناس يطلقون العنان لمختلف التخيلات والظنون بسبب تعابير وجهه الجامدة، وهالته الكئيبة، وأسلوب حديثه المفرط في التهذيب. فمنهم من ظن أنه فقد شخصًا عزيزًا عليه، ومنهم من خمن أنه مارس عملاً محفوفًا بالمخاطر في ماضيه…
“………..”
كانت رائحته قوية ونفاذة بالفعل.
“إنه خفيف ولذيذ.”
خووو.
“هذا رائع.”
بحث ‘جيو’ في الأدراج حتى عثر على وعاء فخاري سميك.
إن جبن البارميزان الذي يفوح بتلك الرائحة الحادة يحمل في طياته مذاقًا غنيًا ومتنوعًا.
“والآن، يجدر بي الخروج لأخذ غفوة دافئة حاملاً بعض الوجبات الخفيفة…”
“والآن…”
فهو في البداية مالح للغاية. وحتى لو تذوق المرء قطعة صغيرة بحجم ظفر الخنصر، فإن لسانه سيلذع وترتفع الرائحة فورًا إلى رأسه، إذ تتسم نكهته بقوة بالغة.
‘ومن الأمور المثيرة للاهتمام فيه أيضًا أنه يفوح بنكهة الجوز الخفيفة.’
وفي الوقت نفسه، يمنح المرء متعة فريدة حيث تبلل حلاوته الكثيفة كالبلور اللسان برفق مثل خوخة ناضجة، قبل أن تتلاشى دون ترك أي أثر.
“والآن، النبيذ.”
‘من الجيد أنني لن أضطر إلى هدر جبن ثمين كهذا بلا فائدة.’
‘ولذا، فإن تناوله طازجًا دون طهو يكون لذيذًا للغاية أيضًا.’
الخبز المقرمش المطاطي، الجبن ذو القوام المتنوع اللذيذ، والبطاطس الطرية الهشة المطهوة بالزبدة التي تفوح بنكهتها الغنية المفعمة. تركيبة متكاملة لا يمكن العثور فيها على أدنى عيب أو نقص، سواء في القوام أو المذاق.
وهو المكون السحري الكفيل بالقضاء على رائحة الجبن النفاذة وتعزيز نكهته العميقة.
فالجبن الصلب غير الساخن يحتفظ برائحة أخف وأنقى بكثير. ويُنصح المبتدئون في تذوق الأجبان بتناوله طازجًا، إذ تتخلل ثنايا البارميزان في تلك الحالة بلورات صغيرة تمثل ذروة النكهة اللذيذة.
“………..”
وبفضل نضجه في الفرن الحجري، تمايز سطحه بقرمشة واضحة، بينما كانت الجوانب المشبعة بالزبدة تجمع بين القرمشة والليونة كقطعة خبز محمصة مغمورة في حساء دافئ.
غمسه بعمق كبير…
وكان ‘جيو’ يفضل ذلك القوام الصغير المقرمش.
“هذا رائع.”
قضم.
‘كما أنه يفوح بنكهة المكسرات.’
وعلى الرغم من أن الإفراط فيه قد يكون ثقيلاً، إلا أن إضافة كمية ضئيلة منه تعد كفيلة بتعزيز نكهة الفوندو وإبرازها.
“وأيضًا…”
وإذا أراد إضافة نوع آخر…
“غرويير.”
“……….”
سيكون جبن الغرويير مناسبًا.
“والآن…”
ويُعد هذا الجبن من الأنواع الصلبة مثل البارميزان، ولكنه يتميز بمرونة أكبر مقارنة بالبارميزان المعتق لعام كامل، كما أنه يفوق جبن بري ملوحة وحلاوة بشكل ملحوظ.
‘يجدر بي أن أقوم بتخمير وصنع المشروبات بنفسي في يوم من الأيام.’
‘ومن الأمور المثيرة للاهتمام فيه أيضًا أنه يفوح بنكهة الجوز الخفيفة.’
“بمجرد أن أنتهي من طعامي، سأخرج لأخذ غفوة دافئة. أين يجدر بي النوم اليوم يا ترى؟”
هذه هي الحياة الحقيقية.
وكانت تلك الرائحة القوية للمكسرات تضفي عليه جاذبية كبيرة من نواحٍ شتى. ولا شك أن هذه الرائحة العميقة ستتناغم ببراعة مع أنواع الجبن التي جمعها مسبقًا.
“…حياة يتسلل إليها النعاس حتى وأنا أتناول طعامي… لا يمكن لأي نمط حياة أن يفوق هذا روعة وبهاءً.”
“…هل أكتفي بهذا القدر من الجبن؟”
“في البداية…”
فإن الإفراط في تنويع الأجبان قد يفسد الرائحة والمذاق. صعد ‘جيو’ إلى المطبخ في الطابق الأول.
يتميز جبن بري برائحته غير النفاذة. فهو طري، ويفوح بنكهة خفيفة تذكر بالفطر والمكسرات، مما يجعله ملائمًا تمامًا ليكون الجبن الأساسي في الفوندو. وكان تناوله برفقة الخبز أو الفواكه يشكل تمازجًا رائعًا.
“والآن…”
قعقعة.
بحث ‘جيو’ في الأدراج حتى عثر على وعاء فخاري سميك.
سيكون جبن الغرويير مناسبًا.
“…آه، وهذا لذيذ للغاية أيضًا.”
“فلنبدأ الطهو.”
“وأيضًا…”
كانت طريقة التحضير بسيطة للغاية. في البداية، قام بإعداد المكونات التي يرغب في تناولها مع الجبن.
اجتمعوا جميعًا حوله ليستسلموا معًا لنوم عميق ودافئ.
“…فوندو الجبن…”
وكان أي شيء يفي بالغرض: الطماطم الكرزية، الهليون، البطاطا الحلوة، البطاطس، البصل، البروكلي، الكوسا… بالإضافة إلى قطع الخبز الطري، ومكعبات الخبز المحمصة المقرمشة، وخبز التشاباتا الهش المطاطي.
وحتى تناولها مع الفواكه كان خيارًا جيدًا.
اجتمعوا جميعًا حوله ليستسلموا معًا لنوم عميق ودافئ.
‘ولكنني سأتجاوز هذا الخيار.’
بما أن هدفه كان إعداد وجبة رئيسية مشبعة وليس مجرد تحلية خفيفة، لم تكن الأطعمة الحلوة أو الحامضة تستهويه.
وكانت النكهة الرقيقة للهليون تتلاءم بشكل استثنائي مع المواد الدسمة، مثل الأجبان والكريمة الطازجة والزبدة، ليتمازج بانسجام تام مع هذا الفوندو الذي كبحت نكهة الثوم دسمه مسبقًا.
“هل أقوم بتحميرها سريعًا؟”
وضع المكونات المقطعة بحجم قضمات صغيرة داخل المقلاة العميقة، وعرضها للنار قليلاً، ثم أدخل ‘جيو’ تلك المواد بأكملها إلى الفرن الحجري. كان ينوي تعريض أسطحها الخارجية لنار قوية لوقت قصير لتكتسب لون الشواء قبل إخراجها.
فالمكونات المشوية في الفرن الحجري ستكتسب بلا شك نكهة شواء لذيذة. وبدا أن جهده في إعداد حطب ذي رائحة زكية مسبقًا قد أتى بثمره.
وكان يفضل المشروبات ذات التركيز العالي والنكهة العميقة مثل الويسكي أو البراندي.
“ها قد أصبح جاهزًا.”
وضع ‘جيو’ قطعة من البطاطس الناضجة جيدًا فوق الخبز المغطى بالجبن المنساب.
والآن حان دور الجبن.
“………..”
وعلى أية حال، بدأت وجبته اللذيذة.
قام بتقطيع قطع الجبن التي أحضرها إلى أجزاء صغيرة للغاية. فمن الضروري أن تذوب أنواع الجبن كافة في الوقت ذاته لتختلط بانسجام تام دون أن ينفصل قوامها. وإذا كانت الكتل كبيرة للغاية، فستختلف مدة ذوبان كل منها، مما يؤدي إلى انفصال طبقة الزيت والدهون.
وعندما تبخر الكحول بالكامل تقريبًا، أحضر ‘جيو’ الجبن المقطع.
‘في أول مرة أعددت فيها هذا الطبق، قمت بتذويب القالب بأكمله دفعة واحدة، فتجمع زيت الجبن ليشكل بركة واسعة كالنهر الكبير. ما زلت أذكر تلك الحادثة ككارثة حقيقية.’
ترجمة: روي.
أضاف قطرات من زيت الزيتون داخل الوعاء الفخاري الدافئ، ثم وضع فصًا من الثوم ليضفي نكهته الفريدة.
ولم يكن هناك اسم مكتوب عليه، ولكن بعد أن استنشق رائحته وقطعه إلى نصفين، تأكد تمامًا أنه جبن بري.
“والآن، النبيذ.”
وهو المكون السحري الكفيل بالقضاء على رائحة الجبن النفاذة وتعزيز نكهته العميقة.
وعندما يذوب جبن بري، فإنه يتحول إلى قوام كريمي ناعم ينساب دون مرونة، وبسبب رائحته الهادئة وقوامه هذا، كان المرء يسأم منه بسرعة.
~فصل كله وهو يطبخ 😭
وكان في مستودع ‘جيو’ الأرضي زجاجات نبيذ خالية من أي علامات تجارية. واستخدم من بينها نوعًا من النبيذ الأبيض يتميز بمذاقه النقي والمنعش، فامتزج بانسجام تام مع رائحة الثوم والزيتون لينشر شذاه الزكي في الأرجاء.
وبعد أن تناولها برفقة الجبن على هذا النحو، غمرته السعادة بفضل تلك النكهات المتنوعة والثرية.
‘إنه لذيذ للغاية.’
“………..”
**********************************************************************
إغلاق.
أغلق ‘جيو’ سدادة زجاجة النبيذ بإحكام وفكر.
وفاحت رائحة الخضار الطازجة المميزة وامتزجت بشذى الهليون الهادئ والناعم. بدا أن نكهة الهليون الطازجة، التي تتلاءم ببراعة مع المكونات الدسمة، ستفوق التوقعات.
‘يجدر بي أن أقوم بتخمير وصنع المشروبات بنفسي في يوم من الأيام.’
بما أنه يملك متسعًا هائلاً من الوقت، فإن مشقة الإعداد وخطواته المعقدة لم تكن لتشكل معضلة بالنسبة إليه. وعزم ‘جيو’ على تجربة صنع كل شيء، بدءًا من النبيذ والمشروبات المقطرة، وصولاً إلى نبيذ الأزهار والفاكهة. فالعاطل عن العمل يملك كامل الحق في قضاء وقته كما يشاء.
“وبعد أن أحركه جيدًا…”
وعندما تبخر الكحول بالكامل تقريبًا، أحضر ‘جيو’ الجبن المقطع.
“سأضيف كل شيء…”
سكب كمية الجبن المقطعة بالكامل داخل الوعاء الفخاري الدافئ فوق نار هادئة.
فقد كان ‘سيو جيو’ في الحقيقة مجرد شخص بسيط للغاية يعشق النوم والطعام.
“والآن…”
“وبعد أن أحركه جيدًا…”
غمسه بعمق داخل الجبن ثم سحبه، فانساب معه الجبن الذي أذابه المشروب والنشا بسلاسة فائقة. وظل الهليون المشوي بعناية في الفرن الحجري محتفظًا بلونه الأخضر الداكن والجميل.
وضع ‘جيو’ قطعة من البطاطس الناضجة جيدًا فوق الخبز المغطى بالجبن المنساب.
وعندما يذوب الجبن بدرجة مناسبة ويبدأ زيتها بالصعود إلى السطح، يضيف كمية ضئيلة من النشا المذاب في الماء المعد مسبقًا. فهذا المكون يعمل على دمج طبقات الدهون والزيت التي تنفصل عادة مهما بلغت دقة الذوبان.
غمسه بعمق داخل الجبن ثم سحبه، فانساب معه الجبن الذي أذابه المشروب والنشا بسلاسة فائقة. وظل الهليون المشوي بعناية في الفرن الحجري محتفظًا بلونه الأخضر الداكن والجميل.
“ملعقة واحدة من مشروب قوي النكهة.”
“لكن الاقتصار عليه وحده سيسبب الملل والنفور سريعًا.”
وكان يفضل المشروبات ذات التركيز العالي والنكهة العميقة مثل الويسكي أو البراندي.
‘هذا هو المذاق المطلوب تمامًا.’
“………..”
“لكن الاقتصار عليه وحده سيسبب الملل والنفور سريعًا.”
وهكذا، اكتمل إعداد فوندو الجبن بقوام ناعم وسلس يشبه الحساء الكثيف، ولكنه يحمل مطاطية لذيذة.
“تادا.”
كان جيو راضياً تماماً عن النتيجة.
أليس من الطبيعي أن يتطور الكائن البشري وينمو وتتغير قدراته بمرور الوقت والعيش؟
حمل ‘جيو’ الجبن والمكونات المتنوعة وجلس إلى مائدة الطعام. ووضع شمعة صغيرة مشتعلة تحت الوعاء ليحافظ الجبن على دفئه وسيولته المنسابة.
تنشيط عقلية التفكير الإيجابي المطلق والكامل لدى ‘جيو’.
‘هذه التفاصيل تتطلب بعض الجهد والتدبير.’
وكانت العصارة الحلوة المنسكبة من الهليون تشبه عصارة اللحم المشوي ببراعة، وتحمل مرارة خفيفة غامضة.
بما أن الجبن يعود إلى حالته الصلبة إن تُرِك ليبرد، كان من الضروري الاستمرار في تسخينه على هذا النحو. ولذا، فإن اقتناء أدوات الفوندو المخصصة يُعد أمرًا لا غنى عنه لتناول هذا الطبق.
‘ماذا سأطهو لآكل اليوم؟’
“لحسن الحظ أنني قمت بإعداد وتجهيز الأدوات مسبقًا.”
وفاحت رائحة الخضار الطازجة المميزة وامتزجت بشذى الهليون الهادئ والناعم. بدا أن نكهة الهليون الطازجة، التي تتلاءم ببراعة مع المكونات الدسمة، ستفوق التوقعات.
وعلى أية حال، بدأت وجبته اللذيذة.
“في البداية…”
“هذا رائع.”
التقط ‘جيو’ عودًا من الهليون الناضج والمطهو جيدًا.
“هل تضاعفت قدرتي الاستيعابية يا ترى؟”
كان جبن بري الملفوف بورقة بيضاء مغطى بطبقة من العفن الأبيض الناعم كالحرير على سطحه الخارجي، كأن كمية وافرة من سكر البودرة الحلو قد رُشت فوق قشرة الجبن السميكة.
“…………”
“والآن…”
غمسه بعمق داخل الجبن ثم سحبه، فانساب معه الجبن الذي أذابه المشروب والنشا بسلاسة فائقة. وظل الهليون المشوي بعناية في الفرن الحجري محتفظًا بلونه الأخضر الداكن والجميل.
وعلى الرغم من أن جسده كان يتميز بقدرة على تحمل البرد والحرارة دون تأثر كبير، إلا أن الاستلقاء فوق التربة الصلبة كان يسبب له بعض الألم والضيق في ظهره بلا شك. وفي مثل هذه الأحوال، كانت تلك العباءة الواسعة بمثابة غطاء وفراش ممتاز ومريح للغاية. رتب ‘جيو’ ثيابه وتوجه إلى نبع الماء.
وفاحت رائحة الخضار الطازجة المميزة وامتزجت بشذى الهليون الهادئ والناعم. بدا أن نكهة الهليون الطازجة، التي تتلاءم ببراعة مع المكونات الدسمة، ستفوق التوقعات.
“اممم…”
قضم.
مضغ الساق التي كانت تتميز بمرونتها وقرمشتها.
“والآن…”
‘إنه لذيذ للغاية.’
وكانت العصارة الحلوة المنسكبة من الهليون تشبه عصارة اللحم المشوي ببراعة، وتحمل مرارة خفيفة غامضة.
شعر بالنوم والنعاس يداعبان جفونه.
تنشيط عقلية التفكير الإيجابي المطلق والكامل لدى ‘جيو’.
ولم تكن مرارته مزعجة أبدًا، بل كانت تشبه تمامًا تلك اللمسة اللاذعة في شاي اليوسفي، لتشكل تناغمًا رائعًا مع بقية المكونات.
وكان السطح الخارجي المشوي جيدًا يشبه ورقة شجر جافة تتفتت برقة. وتحته مباشرة، كانت الساق المسخنة في المقلاة والفرن طرية ومليئة بالعصارة الغنية، بينما كان الجزء السفلي منها يحتفظ بحيوية النبات الطازج وقرمشته الملموسة.
وكان جبن بري الخيار الأكثر ملاءمة وسهولة بين المكونات المستخدمة في إعداد فوندو الجبن.
‘وتناغم ببراعة فائقة مع الجبن أيضًا.’
“لقد خُبز بشكل ممتاز.”
فقد شكل جبن بري الناعم كالكريم القاعدة الأساسية للنكهة. ورغم أنه قد يسبب الدسم الثقيل، إلا أن الرائحة الحادة للبارميزان كبحت ذلك الأثر، بينما ملأ جبن الغرويير بنكهة الجوز العميقة الفراغات بينهما.
اجتمعوا جميعًا حوله ليستسلموا معًا لنوم عميق ودافئ.
وكانت النكهة الرقيقة للهليون تتلاءم بشكل استثنائي مع المواد الدسمة، مثل الأجبان والكريمة الطازجة والزبدة، ليتمازج بانسجام تام مع هذا الفوندو الذي كبحت نكهة الثوم دسمه مسبقًا.
“…آه، وهذا لذيذ للغاية أيضًا.”
وبفضل قوامه المقرمش المليء بالعصارة، شعر وكأنه يتناول خضارًا ربيعية ناضجة ووفيرة النكهة.
“والآن، يجدر بي الخروج لأخذ غفوة دافئة حاملاً بعض الوجبات الخفيفة…”
“………..”
هذه هي الحياة الحقيقية.
مضغ الساق التي كانت تتميز بمرونتها وقرمشتها.
أغلق ‘جيو’ سدادة زجاجة النبيذ بإحكام وفكر.
“…حياة يتسلل إليها النعاس حتى وأنا أتناول طعامي… لا يمكن لأي نمط حياة أن يفوق هذا روعة وبهاءً.”
التف ‘جيو’ بعباءته السوداء الداكنة.
وبينما يستقبل نسائم الربيع العليلة المنسابة من النافذة المفتوحة على مصراعيها، ويتناول الفوندو الدافئ الذي يريح صدره، شعر وكأنه في الجنة.
وكان ‘جيو’ يفضل ذلك القوام الصغير المقرمش.
“بمجرد أن أنتهي من طعامي، سأخرج لأخذ غفوة دافئة. أين يجدر بي النوم اليوم يا ترى؟”
ما الذي يتعين عليه فعله الآن إذن؟
الخبز المقرمش المطاطي، الجبن ذو القوام المتنوع اللذيذ، والبطاطس الطرية الهشة المطهوة بالزبدة التي تفوح بنكهتها الغنية المفعمة. تركيبة متكاملة لا يمكن العثور فيها على أدنى عيب أو نقص، سواء في القوام أو المذاق.
وكان اختياره التالي هو خبز التشاباتا.
“والآن…”
“لقد خُبز بشكل ممتاز.”
كان خبز التشاباتا مشهورًا بقوامه الإسفنجي الطري والمطاطي اللذيذ. فسطحه الخارجي المغطى بلمسة خفيفة من الدقيق كان يذوب مع الزبدة ليمنح نكهة غنية تشبه نكهة خليط الدقيق والزبدة المستخدم في تكثيف الحساء.
وكان اختياره التالي هو خبز التشاباتا.
‘جبن البارميزان’ يعرفه الكوريون عادة بكونه توابل مسحوقة تُرش فوق البيتزا. ومع ذلك، فإن هذا المسحوق ليس سوى نسخة مقلدة رديئة من جبن البارميجيانو الحقيقي، ولا يكاد يوجد أي وجه شبه بين الاثنين.
وبفضل نضجه في الفرن الحجري، تمايز سطحه بقرمشة واضحة، بينما كانت الجوانب المشبعة بالزبدة تجمع بين القرمشة والليونة كقطعة خبز محمصة مغمورة في حساء دافئ.
“في البداية…”
“والآن، حان وقت الجبن…”
غمسه بعمق كبير…
**********************************************************************
“………..”
“………..”
رمش جيو بعينيه ثم تمتم قائلاً.
مضغه ببطء ولذة بمجرد وضعه في فمه.
اجتمعوا جميعًا حوله ليستسلموا معًا لنوم عميق ودافئ.
بما أنه يملك متسعًا هائلاً من الوقت، فإن مشقة الإعداد وخطواته المعقدة لم تكن لتشكل معضلة بالنسبة إليه. وعزم ‘جيو’ على تجربة صنع كل شيء، بدءًا من النبيذ والمشروبات المقطرة، وصولاً إلى نبيذ الأزهار والفاكهة. فالعاطل عن العمل يملك كامل الحق في قضاء وقته كما يشاء.
“………..”
كان الطعم رائعًا للغاية.
“…………”
‘هذا هو المذاق المطلوب تمامًا.’
وعندما يذوب الجبن بدرجة مناسبة ويبدأ زيتها بالصعود إلى السطح، يضيف كمية ضئيلة من النشا المذاب في الماء المعد مسبقًا. فهذا المكون يعمل على دمج طبقات الدهون والزيت التي تنفصل عادة مهما بلغت دقة الذوبان.
وبمجرد أن غط في سبات عميق، تجمعت الفراشات الجميلة التي تشبه أشعة الشمس الذهبية واستقرت فوق جسده.
وضع ‘جيو’ قطعة من البطاطس الناضجة جيدًا فوق الخبز المغطى بالجبن المنساب.
مضغ الساق التي كانت تتميز بمرونتها وقرمشتها.
رمش جيو بعينيه ثم تمتم قائلاً.
“اممم…”
‘أما تلك التي جففتها في الهواء الطلق بالخارج فقد أصبحت صلبة وجافة تمامًا. ولا شك أنني سأتمكن من صنع دواء ومستخلص من فاكهة مانغدونغ في القريب العاجل.’
مضغ الساق التي كانت تتميز بمرونتها وقرمشتها.
الفوندو رائع حقاً بسبب المتعة الكبيرة التي يشعر بها المرء عند دمج وتجربة المكونات المختلفة معاً في كل لقمة.
الخبز المقرمش المطاطي، الجبن ذو القوام المتنوع اللذيذ، والبطاطس الطرية الهشة المطهوة بالزبدة التي تفوح بنكهتها الغنية المفعمة. تركيبة متكاملة لا يمكن العثور فيها على أدنى عيب أو نقص، سواء في القوام أو المذاق.
كان فوندو الجبن من الأطباق التي يسهل على أي شخص إعدادها طالما توفرت المكونات. وبالطبع، قد يعترض على هذا القول أولئك الذين لا يجيدون الطهو بأيديهم الخرقاء، غير أن جيو لم يكن من هؤلاء، لذا لم يكترث.
‘سأتناول طماطم كرزية لإنعاش فمي…’
قضم.
وكانت النكهة الرقيقة للهليون تتلاءم بشكل استثنائي مع المواد الدسمة، مثل الأجبان والكريمة الطازجة والزبدة، ليتمازج بانسجام تام مع هذا الفوندو الذي كبحت نكهة الثوم دسمه مسبقًا.
“…آه، وهذا لذيذ للغاية أيضًا.”
“………..”
كانت الطماطم الكرزية التي عرضها لنار قوية لوقت قصير كي لا يذبل لبها الداخلي، تحتفظ بقرمشتها وتحمل في داخلها عصارة دافئة ولطيفة. أما غلافها الخارجي فقد كان يتميز بليونة مقرمشة تشبه غلاف سجق ناضج تمامًا.
خووو.
رمش جيو بعينيه ثم تمتم قائلاً.
“لا شك أنها ستتناغم ببراعة مع الجبن أيضًا.”
خووو.
‘من الجيد أنني لن أضطر إلى هدر جبن ثمين كهذا بلا فائدة.’
وبعد أن تناولها برفقة الجبن على هذا النحو، غمرته السعادة بفضل تلك النكهات المتنوعة والثرية.
“هل يجدر بي إضافة مكعبات الخبز المحمصة هذه المرة؟”
‘أما تلك التي جففتها في الهواء الطلق بالخارج فقد أصبحت صلبة وجافة تمامًا. ولا شك أنني سأتمكن من صنع دواء ومستخلص من فاكهة مانغدونغ في القريب العاجل.’
تادا.
أخذ ‘جيو’ يتناول المكونات بعشوائية وتلقائية وبكل متعة.
تارة يغمس مكعب خبز محمص مقرمش في الجبن المطاطي المنساب، وتارة يتناول بروكلي طري ناضج دون مبالغة مغطى بجبن كريمي منساب، وتارة أخرى يجمع بين البطاطا الحلوة الهشة والجبن المالح واللذيذ…
إذ تكمن سلبية جبن بري في أن الإفراط في تناوله يبعث على شعور بالدسم الثقيل والضيق.
وعلى الرغم من أن كمية الطعام كانت وفيرة لدرجة تكفي لملء وعاء ضخم، إلا أن ‘جيو’ التهمها بالكامل في وقت قصير للغاية.
برررر…
“………..”
وكان الناس يطلقون العنان لمختلف التخيلات والظنون بسبب تعابير وجهه الجامدة، وهالته الكئيبة، وأسلوب حديثه المفرط في التهذيب. فمنهم من ظن أنه فقد شخصًا عزيزًا عليه، ومنهم من خمن أنه مارس عملاً محفوفًا بالمخاطر في ماضيه…
وعبر عن دهشته وإعجابه بالقدرة الاستيعابية المذهلة لمعدته. وشعر أنه إن لم تكن معدته تشبه سفينة كبيرة، فإنها بالتأكيد سفينة ‘جيو’ الحافظة لكل شيء.
“……….”
كانت طريقة التحضير بسيطة للغاية. في البداية، قام بإعداد المكونات التي يرغب في تناولها مع الجبن.
“هل تضاعفت قدرتي الاستيعابية يا ترى؟”
إن جبن البارميزان الذي يفوح بتلك الرائحة الحادة يحمل في طياته مذاقًا غنيًا ومتنوعًا.
فقد كان يتميز بشهيته الواسعة بلا شك، ومع ذلك، لم يكن يتناول الطعام بهذا الحجم الكبير قبل دخوله إلى اللوحة.
“………..”
“…آه، وهذا لذيذ للغاية أيضًا.”
تنشيط عقلية التفكير الإيجابي المطلق والكامل لدى ‘جيو’.
قعقعة.
‘طالما أن الأمر ممتع، فهذا يكفي.’
“فوندو الجبن سيكون خيارًا ممتازًا.”
تادا.
رمش جيو بعينيه ثم تمتم قائلاً.
كان مبرره وتفسيره هذا ناجحًا ومقنعًا لنفسه تمامًا.
فلم يشعر بأي ثقل أو انزعاج في معدته على الرغم من تناوله كل تلك الكميات الهائلة. وكان هذا أمرًا يبعث على الارتياح الشديد والترحيب لدى ‘جيو’ الذي يعشق تذوق الأطعمة ويجد متعة فائقة في الأكل.
“بينما نرى أشخاصًا في هذا الزمان يطلقون النيران واللهب من أفواههم، فإن حالتي وتناولي للطعام يُعد أمرًا بسيطًا ووديعًا للغاية بالمقارنة معهم.”
فقد شعر برغبة في تناول جبن ذي رائحة نفاذة، ونكهة مالحة وحادة، بما أن جبن بري يتسم بمذاقه الخفيف.
أليس من الطبيعي أن يتطور الكائن البشري وينمو وتتغير قدراته بمرور الوقت والعيش؟
“………..”
‘كما أنه يفوح بنكهة المكسرات.’
“والآن، يجدر بي الخروج لأخذ غفوة دافئة حاملاً بعض الوجبات الخفيفة…”
وضع ‘جيو’ في السلة النظيفة حبات فاكهة ‘مانغدونغ’ المجففة جيدًا، وأوراق شاي ‘باي بامنيل’، وزجاجة تحتوي على ماء دافئ. وبدت فاكهة ‘مانغدونغ’ ذات اللون الذهبي الداكن بعد تجفيفها صغيرة بحجم الزبيب، مما جعلها وجبة خفيفة ومفيدة للغاية.
عثر ‘جيو’ على قطع من جبن البارميزان مقسمة إلى حصص صغيرة.
‘أما تلك التي جففتها في الهواء الطلق بالخارج فقد أصبحت صلبة وجافة تمامًا. ولا شك أنني سأتمكن من صنع دواء ومستخلص من فاكهة مانغدونغ في القريب العاجل.’
ويُعد هذا الجبن من الأنواع شديدة الصلابة التي تتطلب تعتيقًا يزيد عن عام كامل. وهذا يعني أنه صلب للغاية، ومع ذلك، فإن تموجات نسيجه الداخلي واضحة ومحددة. وإن لم يُقطع تماشياً مع هذه التموجات، فإنه يتفتت ويتناثر.
التف ‘جيو’ بعباءته السوداء الداكنة.
‘أود لو أتمكن من تحسين وتطوير هذه العباءة في وقت لاحق أيضًا.’
“وأيضًا…”
وكانت تلك العباءة التي صنعها فور استعادة وعيه ودخوله إلى اللوحة لا تزال صالحة للاستخدام وأدت غرضها بشكل جيد. وكان قد أعدها لحماية نفسه من الوقوع في شباك رؤية وحوش ضارية أو حيوانات مخيفة قد تصادفه، وكذلك لمنع تآكل ثيابه أو تضرر جسده بفعل ملامسة نباتات سامة أو أشواك حادة.
وكان يفضل المشروبات ذات التركيز العالي والنكهة العميقة مثل الويسكي أو البراندي.
وبالنظر إلى أنه قام بصناعتها من خلال خياطة قطع قماش عثر عليها في الكوخ وتجميعها معًا بمهارة متواضعة، فقد كانت النتيجة جيدة ومقنعة للغاية.
“………..”
‘إنها خفيفة الوزن، سميكة بشكل كافٍ، وتسمح بمرور الهواء وتدفق التهوية بشكل ممتاز.’
وعلى الرغم من أن جسده كان يتميز بقدرة على تحمل البرد والحرارة دون تأثر كبير، إلا أن الاستلقاء فوق التربة الصلبة كان يسبب له بعض الألم والضيق في ظهره بلا شك. وفي مثل هذه الأحوال، كانت تلك العباءة الواسعة بمثابة غطاء وفراش ممتاز ومريح للغاية. رتب ‘جيو’ ثيابه وتوجه إلى نبع الماء.
وكان اختياره التالي هو خبز التشاباتا.
“هل أقوم بتحميرها سريعًا؟”
مشى بتمهل وخطوات هادئة حتى وصل إلى نبع الماء الذي ظل محتفظًا بجماله الساحر وسكونه الهادئ، بينما كان في الوقت نفسه مفعمًا بالحيوية بفضل همسات وأصوات المخلوقات المتنوعة التي تقطنه.
كان خبز التشاباتا مشهورًا بقوامه الإسفنجي الطري والمطاطي اللذيذ. فسطحه الخارجي المغطى بلمسة خفيفة من الدقيق كان يذوب مع الزبدة ليمنح نكهة غنية تشبه نكهة خليط الدقيق والزبدة المستخدم في تكثيف الحساء.
ما الذي يتعين عليه فعله الآن إذن؟
وكانت تلك الرائحة القوية للمكسرات تضفي عليه جاذبية كبيرة من نواحٍ شتى. ولا شك أن هذه الرائحة العميقة ستتناغم ببراعة مع أنواع الجبن التي جمعها مسبقًا.
❀تفاعلوا❀
“………..”
إن جبن البارميزان الذي يفوح بتلك الرائحة الحادة يحمل في طياته مذاقًا غنيًا ومتنوعًا.
سينام.
“وأيضًا…”
وبينما يستقبل نسائم الربيع العليلة المنسابة من النافذة المفتوحة على مصراعيها، ويتناول الفوندو الدافئ الذي يريح صدره، شعر وكأنه في الجنة.
“هذا رائع.”
شعر بالنوم والنعاس يداعبان جفونه.
“لحسن الحظ أنني قمت بإعداد وتجهيز الأدوات مسبقًا.”
مضغ بعضًا من حبات فاكهة ‘مانغدونغ’ المطاطية المجففة لبعض الوقت، ثم سرعان ما استسلم للنوم العميق دون أن يتذوق رشفة واحدة من الشاي الدافئ. وكانت العباءة الواسعة والفضفاضة التي تحيط بجسده بالكامل بمثابة غطاء دافئ وممتاز كما تمنى تمامًا.
قضم.
بيك.
“……..…”
“والآن، حان وقت الجبن…”
تنفس بهدوء…
‘كما أنه يفوح بنكهة المكسرات.’
وبمجرد أن غط في سبات عميق، تجمعت الفراشات الجميلة التي تشبه أشعة الشمس الذهبية واستقرت فوق جسده.
“هل تضاعفت قدرتي الاستيعابية يا ترى؟”
بيك.
“………..”
برررر…
خووو.
بما أن هدفه كان إعداد وجبة رئيسية مشبعة وليس مجرد تحلية خفيفة، لم تكن الأطعمة الحلوة أو الحامضة تستهويه.
‘يجدر بي أن أقوم بتخمير وصنع المشروبات بنفسي في يوم من الأيام.’
تجمعت حوله خمسة أو ستة أرانب مستديرة الجسد، غزال واحد ذو قوائم طويلة ورشيقة، وقطط ممتلئة تشبه السنور البري، بالإضافة إلى بضعة طيور صغيرة وكبيرة كانت تغرد وتزقزق برقة.
كان مبرره وتفسيره هذا ناجحًا ومقنعًا لنفسه تمامًا.
اجتمعوا جميعًا حوله ليستسلموا معًا لنوم عميق ودافئ.
“بمجرد أن أنتهي من طعامي، سأخرج لأخذ غفوة دافئة. أين يجدر بي النوم اليوم يا ترى؟”
كان فوندو الجبن من الأطباق التي يسهل على أي شخص إعدادها طالما توفرت المكونات. وبالطبع، قد يعترض على هذا القول أولئك الذين لا يجيدون الطهو بأيديهم الخرقاء، غير أن جيو لم يكن من هؤلاء، لذا لم يكترث.
“……….”
“…فوندو الجبن…”
“……….”
فقد شعر برغبة في تناول جبن ذي رائحة نفاذة، ونكهة مالحة وحادة، بما أن جبن بري يتسم بمذاقه الخفيف.
وقضوا جميعًا قيلولة هادئة ودافئة تحت شمس الظهيرة.
وكان في مستودع ‘جيو’ الأرضي زجاجات نبيذ خالية من أي علامات تجارية. واستخدم من بينها نوعًا من النبيذ الأبيض يتميز بمذاقه النقي والمنعش، فامتزج بانسجام تام مع رائحة الثوم والزيتون لينشر شذاه الزكي في الأرجاء.
انتهى الفصل الثامن.
وفي الوقت نفسه، يمنح المرء متعة فريدة حيث تبلل حلاوته الكثيفة كالبلور اللسان برفق مثل خوخة ناضجة، قبل أن تتلاشى دون ترك أي أثر.
**********************************************************************
~فصل كله وهو يطبخ 😭
“لا شك أنها ستتناغم ببراعة مع الجبن أيضًا.”
★فان ارت.
وكان اختياره التالي هو خبز التشاباتا.
“اممم…”
❀تفاعلوا❀
بما أنه يملك متسعًا هائلاً من الوقت، فإن مشقة الإعداد وخطواته المعقدة لم تكن لتشكل معضلة بالنسبة إليه. وعزم ‘جيو’ على تجربة صنع كل شيء، بدءًا من النبيذ والمشروبات المقطرة، وصولاً إلى نبيذ الأزهار والفاكهة. فالعاطل عن العمل يملك كامل الحق في قضاء وقته كما يشاء.
ترجمة: روي.
